Spécialités – Viande de barbecue
C’est chouette de faire un barbecue ! Qui n’aime pas savourer un morceau de viande grillée juteux ou des légumes grillés à l'extérieur pendant une chaude soirée d'été? Toutefois, pour pouvoir faire des belles grillades vous avez besoin des bons outils.
Quelques conseils pour un barbecue réussi:
- Laissez mariner les aliments ou badigeonnez les d'huile végétale pour qu’ils ne collent pas au barbecue.
- Placez les aliments sur le barbecue à l’aide d’une spatule ou d’une pince. En utilisant une fourchette vous percerez la viande et le jus sera perdu.
- Ne posez jamais les aliments grillés sur la même assiette que celle utilisée pour la viande crue.
- Nettoyez la grille après chaque utilisation avec une brosse métallique ou du papier d'aluminium froissé.
- Retirez les cendres accumulées au fond du barbecue avant d'allumer le feu afin de garantir une bonne ventilation. Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Donc, assurez-vous que rien n'obstrue les grilles d'aération.
- La viande grillée peut être légèrement rose lorsqu’elle est complètement cuite. Assurez-vous que les aliments sont entièrement cuits en vérifiant la température interne avec un thermomètre à viande ou en vérifiant que le jus de la volaille ou du porc est clair.
- L’utilisation du couvercle est importante. Elle est indispensable quel que soit le type de barbecue utilisé ou la viande à griller. Vous gagnerez du temps (jusqu’à un tiers) par rapport à un four conventionnel, car l'air chaud circule constamment autour des aliments pendant la cuisson.
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